Ингредиенты:

кабачки – 2 кг

лук репчатый – 1 кг

перец болгарский – 1 кг

морковь- 1 кг

помидоры – 1 кг

капуста цветная – 0,5 кг

масло растительное – 2 стакана

соль по вкусу

уксус 9% – 0,5 стакана

лавровый лист – 2 шт

чеснок – 4-5 зубчиков

перец горький – 1 маленький стручок

перец черный и душистый по 5 горошков

зелень укропа – 1 пучок

Приготовление:

Все овощи помыть и очистить.

Лук и болгарский перец нарезать полукольцами.

Кабачки,морковь и помидоры нарезать крупными кубиками.

Цветную капусту порезать на маленькие соцветия и отварить в подсоленной воде 3 минуты,затем откинуть на дуршлаг.

Подготовленные кабачки,морковь,лук,перец и помидоры сложить в кастрюлю,добавить растительное масло и тушить на среднем огне в течении 20 минут.

Затем добавить цветную капусту,все специи,порезанный укроп,мелко порезанный горький перчик,посолить по вкусу и добавить уксус.

Всё хорошенько перемешать и тушить ещё 10 минут.

Готовый салат с цветной капустой сразу же горячим разложить в простерилизованные банки и закатать или закрутить прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить остывать.

Зимой хранить салат с цветной капустой в прохладном и темном месте.